Detection Bacteria of Escherichia coli in Broiller Chicken in Tradisional Market Mataram City
Abstract
Escherichia coli bacteria are bacteria that are susceptible to contaminating chicken meat. Bacterial contamination in chicken meat generally comes from the room, equipment or table where the chicken is abattoir, as well as the water used during the slaughtering process to the processing of chicken meat. The impact if people consume chicken meat contaminated with Escherichia coli bacteria with general symptoms of abdominal pain, diarrhea, vomiting, fever and typhus. This study aims that determine the presence or absence of Esherichia coli bacteria in chicken meat sold in the traditional market of Mataram City. The samples of this research taken by purposive sampling. The method of this research using detect disease to estimate proportion, where 10 samples of broiler chicken meat were taken from 19 traders in the Mataram City Traditional Market and analyzed descriptively. From 10 samples of broiler chicken tested, 4 of them were contaminated with Escherichia coli bacteria. The results showed that 40% of broiler chicken meat in the Mataram City Traditional Market were contaminated with Esherichia coli bacteria.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Álvarez-Astorga M.R., Capita JC, Alonso B, Moreno MC, García. 2002. Microbiological quality of retail chicken by-products in Spain. Meat Science 62: 45-50.
Badan Standarisasi Nasional [BSN].2009. SNI-3924-2009. Batasan maksimum cemaran mikroba dalam pangan. Jakarta: Badan Standar Nasional.
Beuchat LR 1997 Makanan fermentasi tradisional. Dalam: Doyle M, Beuchat L, Montville T (eds) Mikrobiologi makanan dasar dan batas. ASM Press, Washington, DC, hlm 629–648.
Cheeptham N. 2012. Eosin Methylene blue agar. Thompson Rivers University, Canada.http://www.microbelibrary.org/library/laboratory-test/2871- eosinmethylene-blue diakses pada tanggal 31 januari 2014 19:44
Dajja, 1. M. 2008. Kontaminasi Escherichia coli pada makanan aritiga jenis Tempat pengelolaan makanan (TPM) di Jakarta Selatan Makara Kesehatan 12 : 36-41.
Darwis M. 1984. Penataan Kembali Pasar Kota Gede.Skripsi S-1. Fakultas Teknik. Jurusan Arsitektur, Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Dewantoro, G.I., Adiningsih, M.W., Purnawarman, T., Sunartatie, T. dan Afif, U. (2009). Tingkat prevalensi Escherichia coli dalam daging ayam beku yang dilalulintaskan melalui pelabuhan penyebrangan merak. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 14(3) : 211-216.
DISTRICT, P. S. L. 2019. Isolasi dan identifikasi bakteri Escherichia coli kontaminan pada daging ayam broiler di rumah potong ayam Kabupaten Lamongan. Jurnal Medik Veteriner, 2(1), 66-71.
District, Malaysia. International Food Research Journal, 20(5), 2973- 2977.
Elfidasari, D. et. Al. 2011.Perbandingan kualitas air es di lingkungan Unversitas Al-Azhar Indonesia dengan restoran fast foot di daerah senayan dengan indikator jumlah Escherichia coli terlarut. Jurnal Al-Azhar Indonesia seri sains dan teknologi, vol. I (No.1) : 2-3.
Gunawan.2019. Profil Uji Biokimia Hasil Isolasi Escherichia coli pada Feses, Air Minum dan Air Saluran Buangan Kandang Sapi Bali di Kelompok Tani Ternak Menemeng (KT2M) Kabupaten Lombok Tengah. Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Pendidikan Mandalika Mataram. [SKRIPSI]
Holt, J.G., Krieg, N.R., Sneath, P.H.A., Staley, J.T., and Williams. 1994. Bergey’s Manual of Determinative Bacteriology, 9 th Edition, A Wolters Kluwer Company, Philadelphia. posisi pada mesintetas terhadap daya tetas telur ayam buras (gallus gallus domesticus). Jurnal Ilmu Tropika Vol. 5. No. 1.
Ikmalia. 2008. Analisa profil protein isolate Escherichia coli S1 hasil radiasi sinar gamma. Jakarta : Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.[SKRIPSI].
Irmayani, Rasbawati, Intan Dwi Novieta, Nurliani. 2019. Analisis Cemaran Mikroba Dan Nilai pH Daging Ayam Broiler Di Pasar Tradisional Lakessi Kota Parepare. Jurnal Galung Tropika. Vol 8 (1) : 1 – 8. ISSN Online 2407-6279.
Jawetz, dkk. 2007. Medical microbiology. 24th edition. USA MC Graw Hill Company.
Kaeratipul SP, Techaruwichit, Claturong, Y. 2008.Contamination sources of coliform in two type frozen ready-to-eat shrimps, J. Food Control 20 2009 : 289-293.
Lal, A., & Cheeptham, N. (2007). Eosin Methylen Blue Agar Protocol. ML Library American Society for Microbiology
Lay, Bibiana. 1994. Analisis Mikroba di Laboratorium. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.
Lawrie. 2003. Ilmu daging. (Penerjemah A. Parakkasi dan Yudha A).Universitas Indonesia Press, Jakarta.
Lindquist J. 2004. Differential Media: Eosin Methylene Blue Agar (Levine's Formulation). Department of Bacteriology. U.W-Madison.
Mahon, CR. Larson HS. 2000. Stapylococus.Edisi ke 2.Philadelphia : W. B Saunders Company.
Manning DS. 2010. Eschericia coli Infection. Chelsea House Pub: New York. Marwaha K. 2007. Food Hygiene. Gene Tech Books: New Delhi..
Maulitasari, S.S. 2014. Klentifikasi cemaran staphylococcus aureus pada daging ayam yang dijual di pasar tradisional dan modern di sekitar kampus Institut Pertanian Bogor.[ Thesis ] Fakultas kedokteran Institut Pertanian Bogor. Bogor
Mundi.N. 2018. Karakteristik Profil Resistenti Antibiotik pada Escherichia coli yang diisolasi dari Daging Ayam yang dijual dibeberapa pasar di Surabaya. Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga [Thesis].
Permana, A. 2019. Perbedaan Kandungan E. COLI Daging Ayam di Pasar Tradisional Keputaran Selatan dan Pasar Swalayan ‘X’Kota Surabaya. The Indonesian Journal of Public Health, 14(1), 25-36.
Rama, S.,Wibowo dan L Silitongan, 2016. Pengaruh umur induk dan posisi pada mesintetas terhadap daya tetas telur ayam buras (gallus gallus domesticus). Jurnal Ilmu Tropika Vol. 5. No. 1.
Ramadhania, Y. E., T. R. Ferasyi, W. E., Sari. M.Abrar. Ismail. dan C. N., Thasmi 2020. Angka Prevalensi Cemaran Bakteri Escherichia coli pada Daging Ayam Broiller yang dijual ditiga Pasartra disional Kota Banda Aceh. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veteriner (JIMVET).Vol 4. No 3:73-80.
Rananda, R.M., Djamal, A. Dan Julizar. Identifikasi bakteri Escherichia coli O157:H7 dalam daging sapi yang berasal dari rumah potong hewan lubuk buaya. Jurnal Kesehatan Andalas, 5(3) : 614-618.
Ryan KJ, Ray CG. 2014. Sherris Medical Microbiology 6th edition. New York: McGraw-Hill.
Sartika, Indrawani, dan Sundiarti.2005. Analisis Mikrobiologi Escherichia coli O157:H7 Pada Hasil Olahan Hewan Sapi Dalam Proses Produksinya.
Jurnal Makara Kesehatan, Vol 9 No (1),Hal 23-28.
Setyawan, I M. E, S. A. Lindawatidan I N. S. Miwada 2017.Evaluasi Tingkat Cemaran Mikroba Pada DagingAyam yang dipasarkan dibeberapa pasar di Kota Denpasar. Journal of Tropical Animal Science. Vol 5 (2) : 311-323
Soepranianondo, K., Wardhana, D. K., Budiarto.,Diyantoro. 2019. Analysis of Bacterial contamination and antibiotic residue of beef meat from city slaughterhouses in East Java Province Indonesia. Veterinary world, 12(2), 243-248
Suardana , I W., I N. Suyasa , D.A.widiasih, W.S. Nugroho dan M.H. Wibowo 2013. Kajian Epidiomologi dan pengembangan Probe Diagnostik Berbasis kloning Gen untuk Diagnostik Shiga Like Toxin-1 (Stx-1) dari Escherichia coliO157:H7 pada sapi. Laporan Akhir Hibah KKP3N Tahun 2013.
Suryanto,E.2005. Evaluasi mikrobiologis karkas dan tingkat sanitasi pada usaha pemotongan ayam tradisional dan modern di Yogyakarta. Prosiding Seminar Nasional keamanan pangan produk peternak. ISBN 979-1215-00-6. Fakultas Perternakan Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.
Suprijatna, E., U. Atmomarsono dan R. Kartasudjana. 2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Penebar Swadaya, Jakarta.
Tan, S. L., Lee, H. Y., Abu, B. F., Abdul, K. M. S, Rukayadi, Y., & Mahyudin, N. A. 2013. Microbiological quality on food handlers hands at primary schools in Hulu Langat.
Widiyanti NLPM, Ristiati NP, 2004,‘Analisis Kualitatif Bakteri Koliform pada Depo Air Minum Isi Ulang di Kota Singaraja Bali’,Jurnal Ekologi Kesehatan, vol 3(1): 64-73
Zakour P. 2009. Good Manufacturing Practices. Dalam Heredia N, Wesley I, Garcia S, editor. Microbiologically Safe Foo
DOI: https://doi.org/10.33394/mvj.v2i2.6282
Refbacks
- There are currently no refbacks.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.